Penerapan Cara Produksi Pangan Olahan yang Baik (CPPOB) pada UMKM Pangan di Desa Rejoagung, Jember
Article Sidebar
Main Article Content
Abstract
Indonesia memiliki potensi besar dalam pengembangan usaha berbasis sumber daya lokal, terutama melalui Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah (UMKM). Di Desa Rejoagung, Kabupaten Jember, UMKM pangan cukup berkembang. Namun, masih terdapat berbagai tantangan, seperti rendahnya kualitas produksi, sanitasi yang kurang memadai, dan keterbatasan pemahaman terhadap standar keamanan pangan. Permasalahan ini sebagian besar disebabkan oleh belum diterapkannya prinsip Cara Produksi Pangan Olahan yang Baik (CPPOB). Sebagai solusi, dilakukan kegiatan pengabdian kepada masyarakat berupa sosialisasi, pelatihan, dan pendampingan penerapan CPPOB. Kegiatan ini bertujuan untuk meningkatkan kesadaran pelaku usaha terhadap pentingnya sanitasi dan keamanan pangan. Hasil prauji menunjukkan sebagian besar peserta telah memahami prinsip dasar CPPOB, meskipun pemahaman tersebut masih bersifat konseptual. Diskusi Kelompok Terfokus (Focus Group Discussion) mengungkapkan kendala nyata yang dihadapi oleh pelaku UMKM, seperti sistem penyimpanan yang belum memenuhi standar, lokasi produksi yang tidak layak, dan kurangnya pengendalian suhu. Dengan pendekatan praktis dan partisipatif, kegiatan ini berhasil mendorong pelaku UMKM untuk mulai menerapkan prinsip CPPOB secara bertahap. Kesimpulannya, pendampingan yang berkelanjutan diperlukan agar penerapan CPPOB dapat dilakukan secara menyeluruh dan konsisten guna meningkatkan daya saing produk lokal.
Article Details
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
References
Afandi, A., Laily, N., Wahyudi, N., Umam, M. H., Kambau, R. A., Rahman, S. A., Sudirman, M., Jamilah, Kadir, N. A., Junaid, S., Nur, S., Parmitasari, R. D. A., Nurdiyanah, Wahid, M., & Wahyudi, J. (2022). Metodologi pengabdian masyarakat. Jakarta: Direktorat Pendidikan Tinggi Keagamaan Islam.
Hadithya, R. (2024). Implementasi food safety management system berdasarkan cara produksi pangan olahan yang baik (CPPOB) di perusahaan XYZ: Studi kasus industri pangan. Jurnal Bina Manajemen, 13(1), 1–12. https://doi.org/10.52859/jbm.v12i2.671
Indriastuti, C. E., Sarastani, D., Kusumanti, I., Siagian, T. B., & Permata, B. I. (2024). Improving the quality and safety of fish paste through education and implementation of CPPOB in Situbondo Regency. Community Empowerment, 9(2), 279–286. https://doi.org/10.31603/ce.10719
Kusumahati, S., Juliastuti, S. R., Hendrianie, N., Darmawan, R., Rahmawati, Y., Oktavianingrum, E., & Rachmaniah, O. (2022). Sertifikasi CPPOB dan halal pada produk makanan minuman: Upaya meningkatkan keunggulan ekonomi suatu produk. Sewagati, 7(1). https://doi.org/10.12962/j26139960.v7i1.145
Latief, F., Muslimin, I., Askar, H., Hidayat, A. I., Firman, A., Dirwan, D., Asniwati, A., Hasnah, H., Annur SB, I. A., & Multhazam, N. A. T. (2024). Pelatihan CPPOB dan perhitungan harga pokok produksi (HPP) bagi pelaku UMKM rumput laut di Desa Bonto Jai Kabupaten Bantaeng. Celebes Journal of Community Services, 3(2), 281–288. https://doi.org/10.37531/celeb.v3i2.1826
Mustari, N., Maulia, M. P., Putra, M. Y. W., & Herman, H. (2023). Corporate social responsibility (CSR) tambang batu bara dan pengaruhnya terhadap kesejahteraan masyarakat di Kabupaten Berau Kalimantan Timur. Jurnal Ilmu Pemerintahan Suara Khatulistiwa, 8(2), 107–121. https://doi.org/10.33701/jipsk.v8i2.3143
Natasyari, D. D. S., & Rosida, R. (2023). Sosialisasi penerapan cara produksi pangan olahan yang baik (CPPOB) di UMKM Arjaya Pangan Nusantara, Surabaya: Socialization of good manufacturing practices (GMP) implementation in UMKM Arjaya Pangan Nusantara, Surabaya. DIANDRA: Jurnal Pengabdian Kepada Masyarakat, 2(1), 21–26. https://doi.org/10.33005/diandra.v2i1.13
Palupi, F. H., Noviyati, T. D., & Ribhi, A. A. (2023). Sosialisasi penyuluhan keamanan pangan pada UMKM. Jurnal Pengabdian Kolaborasi dan Inovasi IPTEKS, 1(4), 361–368. https://doi.org/10.59407/jpki2.v1i4.62
Pratiwi, C., Haryana, N. R., Hanifa, Z. N., Saufani, I. A., & Sandy, Y. D. (2024). Peningkatan pengetahuan CPPOB untuk menjamin keamanan dan mutu produk frozen food di UMKM Al-Baroqah Kota Kabanjahe. Abdi: Jurnal Pengabdian dan Pemberdayaan Masyarakat, 6(4), 769–776. https://doi.org/10.24036/abdi.v6i4.977
Saputra, E., Dinata, S. I., Sari, M. N., Hadi, M., Putri, A., Wilanda, M. N., Hajar, S., Safira, N. E., & Permata, D. A. (2024). Pengabdian masyarakat melalui program KPM STAIN Meulaboh di Gampong Blang Baro Nagan Raya. ZONA: Jurnal Pengabdian Masyarakat, 1(2), 97–110. https://doi.org/10.71153/zona.v1i2.45
Subroto, E., Andoyo, R., Indiarto, R., & Pangawikan, A. D. (2023). Pelatihan cara produksi pangan olahan yang baik (CPPOB) pada pelaku usaha kecil menengah di Desa Cimekar, Kabupaten Bandung. Jurnal Agro Dedikasi Masyarakat (JADM), 4(1), 11–17. https://doi.org/10.31764/jadm.v4i1.12624
Sulastri, V., Rohmah, M., Rachmawati, M., & Banin, M. M. (2023). Pemenuhan aspek cara produksi pangan olahan yang baik (CPPOB) pada UMKM Taganang Kota Balikpapan. Jurnal Abdi Insani, 10(3), 1939–1949. https://doi.org/10.29303/abdiinsani.v10i3.1079
Wardah, W., Tellu, A. T., & Ariyanti, A. (2023). Pelatihan teknik anyaman rotan bagi Kelompok Tani Rotan Lestari di Dusun Karumba, Nupa Bomba, Donggala. Jurnal Pengabdian Masyarakat Bangsa, 1(9), 1795–1801. https://doi.org/10.59837/jpmba.v1i9.426
Wicaksono, K. W. (2020). Keterlibatan komunitas (community engagement) dalam pembangunan di tingkat desa. Jurnal Manajemen Pelayanan Publik, 3(1), 1. https://doi.org/10.24198/jmpp.v3i1.23689
Yeni, M., Suryani, E., Yanti, I. D., & Susanti, S. (2022). Sosialisasi keamanan pangan untuk UKM pangan industri rumah tangga centra kuliner di Kabupaten Aceh Besar. Empowerment: Jurnal Pengabdian Masyarakat, 1(3), 387–396.
Yolanda, C. (2024). Peran usaha mikro, kecil dan menengah (UMKM) dalam pengembangan ekonomi Indonesia. Jurnal Manajemen dan Bisnis, 2(3), 170–186. https://doi.org/10.36490/jmdb.v2i3.1147