Pelatihan Kreasi Produk Abon dan Bumbu Penyedap Rasa dari Limbah Ikan Payus bagi Kelompok UMKM
Article Sidebar
Main Article Content
Abstract
Tujuan dari pengabdian kepada masyarakat ini adalah pelatihan membuat kreasi produk abon dan bumbu penyedap rasa dari limbah ikan payus bagi kelompok UMKM dengan memanfaatkan limbah ikan payus yang selama ini belum umum untuk dimanfaatkan. Pelaksanaan pelatihan dilakukan di Kelurahan Tambak Sarioso dan diikuti sebanyak 17 peserta. Metode pelatihan dilakukan dengan cara sosialisasi, demonstrasi, penerapan teknologi, dan evaluasi. Sebagian besar peserta pelatihan memberikan penilaian positif terhadap pelatihan ini. Peserta menganggap resep mudah dipelajari, bahan mudah didapatkan, dan produk yang dihasilkan memiliki kualitas baik, seperti aroma, warna, rasa, dan tekstur yang disukai. Selain itu, peserta juga menilai produk ini kreatif dan inovatif, serta berpotensi menjadi peluang usaha baru bagi pelaku UMKM di Kelurahan Tambak Sarioso Surabaya.
Article Details
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
References
Asngad, A., & Agustina, L. (2021). Kualitas penyedap rasa alami dalam bentuk cair dari kombinasi berbagai jamur edibel dengan penambahan variasi glukosa. Bioeksperimen: Jurnal Penelitian Biologi, 7(1), 34-41. https://doi.org/10.23917/bioeksperimen.v7i1.13951
Aliyah, A. H. (2022). Peran Usaha Mikro Kecil dan Menengah (UMKM) untuk meningkatkan kesejahteraan masyarakat. WELFARE Jurnal Ilmu Ekonomi, 3(1), 64-72. https://doi.org/10.37058/wlfr.v3i1.4719
Ernaningsih, E., Kasmawati, K., & Ilmiah, I. (2023). PKM pengolahan abon tulang ikan bandeng pada kelompok wanita tambak di Desa Tamangapa Kecamatan Ma’rang Kabupaten Pangkep. Jurnal Pengabdian Masyarakat Kauniah, 1(2), 153-159. https://doi.org/10.33096/jamka.v1i2.156
Ghassani, A. M., & Agustini, R. (2022). Formulation of flavor enhancer from shiitake mushroom (Lentinula edodes) with the addition of mackerel fish (Scomberomorus commerson) and dregs tofu hydrolysates. Indonesian Journal of Chemical Science, 11(3), 222-232. https://doi.org/10.15294/ijcs.v11i3.55914
Hidayat, A., Lesmana, S., & Latifah, Z. (2022). Peran UMKM (Usaha, Mikro, Kecil, Menengah) dalam pembangunan ekonomi nasional. Jurnal Inovasi Penelitian, 3(6), 6707-6714. https://doi.org/10.47492/jip.v3i6.2133
Lubis, P. S. I., & Salsabila, R. (2024). Peran UMKM (Usaha Mikro, Kecil, Dan Menengah) dalam meningkatkan pembangunan ekonomi di Indonesia. MUQADDIMAH: Jurnal Ekonomi, Manajemen, Akuntansi dan Bisnis, 2(2), 91-110. https://doi.org/10.59246/muqaddimah.v2i2.716
Mandang, M. S. S., Mentang, F., Dien, H. A., Palenewen, J. C., Montolalu, R. I., & Pandey, E. V. (2022). Mutu mikrobiologis dan organoleptik penyedap rasa alami hasil samping Ikan Cakalang selama penyimpanan. Media Teknologi Hasil Perikanan, 10(3), 165-170. https://doi.org/10.35800/mthp.10.3.2022.34480
Mubarokah, U., Kriswantriyono, A., Horiq, H., & Syarif, R. (2021). Inovasi olahan tulang dan kepala ikan lele sebagai upaya pemberdayaan masyarakat dalam pengelolaan limbah ikan lele berbasis zero waste. Jurnal Resolusi Konflik, CSR dan Pemberdayaan (CARE), 6(1), 49-62.
Mufarihat, I. K., Haryati, S., & Munandar, A. (2019). Karakteristik bontot dengan kombinasi daging ikan payus (Elops hawaiiensis) dan ikan bulan-bulan (Megalops cyprinoides). Jurnal Pengolahan Hasil Perikanan Indonesia, 22(3), 476-482.
Tamaya, A. C., Darmanto, Y. S., & Anggo, A. D. (2020). Karakteristik penyedap rasa dari air rebusan pada jenis ikan yang berbeda dengan penambahan tepung maizena. Jurnal Ilmu dan Teknologi Perikanan, 2(2), 13-21. https://doi.org/10.14710/jitpi.2020.9636