Pelatihan Inovasi Produk UMKM Bakso Ikan dengan Daun Kelor untuk Mendukung Ekowisata Mangrove
Article Sidebar
Main Article Content
Abstract
Kegiatan ini bertujuan untuk meningkatkan kapasitas kelompok UMKM di Kelurahan Keputih, Surabaya melalui pelatihan pembuatan kreasi produk bakso ikan bandeng dengan daun kelor. Ikan bandeng dan daun kelor merupakan bahan lokal yang melimpah, tetapi belum banyak dimanfaatkan sebagai produk olahan bernilai tambah. Pelatihan dilaksanakan di laboratorium School of Culinary, Food Technology, and Tourism Universitas Ciputra Surabaya dengan menggunakan metode sosialisasi, demonstrasi, praktik langsung, dan evaluasi. Sebanyak 15 peserta UMKM dibagi menjadi empat kelompok untuk mempermudah proses pembelajaran. Produk bakso ikan bandeng dengan daun kelor yang dihasilkan mendapatkan respons positif dari peserta, baik dari segi aroma, warna, rasa, maupun tekstur. Para peserta juga menilai bahwa produk ini memiliki potensi sebagai peluang usaha yang dapat mendukung pengembangan ekowisata mangrove di Kelurahan Keputih. Kegiatan ini tidak hanya memperkenalkan inovasi produk berbasis bahan lokal, tetapi juga mendukung tujuan pembangunan berkelanjutan (SDGs), khususnya SDG 12 dengan mendorong pemanfaatan sumber daya lokal secara bertanggung jawab, serta SDG 8 dengan membuka peluang usaha baru yang berkontribusi terhadap pertumbuhan ekonomi inklusif di tingkat komunitas. Pelatihan ini terbukti mampu meningkatkan keterampilan pelaku UMKM dan memotivasi mereka untuk mengembangkan produk kreatif sebagai bagian dari strategi pemberdayaan ekonomi lokal.
Article Details
This work is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 International License.
References
Aji, S. R., Zuraida, I., Pamungkas, B. F., Irawan, I., & Diachanty, S. (2022). Pengaruh penambahan Kappaphycus alvarezii terhadap mutu bakso udang dogol (Metapenaeus monodon). Jurnal Pascapanen dan Bioteknologi Kelautan dan Perikanan, 17(2), 111–123. https://doi.org/10.15578/jpbkp.v17i2.846
Aliyah, A. H. (2022). Peran usaha mikro kecil dan menengah (UMKM) untuk meningkatkan kesejahteraan masyarakat. Welfare Jurnal Ilmu Ekonomi, 3(1), 64–72.
Asikin, A. N., Kusumaningrum, I., Kartika, K., & Diachanty, S. (2023). Karakteristik kimia bakso ikan barakuda (Sphyraena genie) dengan penambahan karaginan. Jurnal Ilmiah Kelautan dan Perikanan, 4(4), 289–298. https://journal.trunojoyo.ac.id/juvenil
Beti, V. N., Wuri, D. A., & Kallau, N. H. G. (2020). Pengaruh pemberian ekstrak daun kelor (Moringa oleifera Lamk) terhadap kualitas mikrobiologi dan organoleptik daging sapi. Jurnal Kajian Veteriner, 8(2), 182–201. https://doi.org/10.35508/jkv.v8i2.2942
Hidayat, A., Lesmana, S., & Latifah, Z. (2022). Peran UMKM (Usaha Mikro, Kecil, Menengah) dalam pembangunan ekonomi nasional. Jurnal Inovasi Penelitian, 3(6), 6707–6714.
Lubis, P. S. I., & Salsabila, R. (2024). Peran UMKM (Usaha Mikro, Kecil, dan Menengah) dalam meningkatkan pembangunan ekonomi di Indonesia. Muqaddimah: Jurnal Ekonomi, Manajemen, Akuntansi dan Bisnis, 2(2), 91–110. https://doi.org/10.59246/muqaddimah.v2i2.716
Muttaqin, B., Surti, T., & Wijayanti, I. (2016). Pengaruh konsentrasi egg white powder (EWP) terhadap kualitas bakso dari ikan lele, bandeng, dan kembung. Jurnal Pengolahan dan Bioteknologi Hasil Perikanan, 5(3), 9–16.
Mandang, M. M. M., Mentang, S., Dean, H. A., Palenewen, J. C. V., Montolalu, R. I., & Pandei, E. V. (2022). Mutu mikrobiologis dan organoleptik penyedap rasa alami hasil samping ikan cakalang selama penyimpanan. Media Teknologi Hasil Perikanan, 10(3), 165–170. https://doi.org/10.35800/mthp.10.3.2022.34480
Nasution, D. K., Khairunnisa, F., Isnaini, F., Asih, A. D., Rodiah, S., Sihombing, T. N., Nurliana, M., Siregar, R. F., Harahap, H. R., Fitri, A., & Fatihah, M. (2025). Pemanfaatan daun kelor dalam fortifikasi pangan pada olahan Moringa Mini Cookies (MoMiCoo) dan Moringa Chips. IHSAN Jurnal Pengabdian Masyarakat, 7(1), 135–148.
Riyanti, S., Jariya, A., & Syahputri, Q. (2024). Mini review: Tinjauan farmakognosi dan pemanfaatan tanaman kelor (Moringa oleifera L.) sebagai antidiabetes. Majalah Farmasetika, 9(1), 1–10. https://doi.org/10.24198/mfarmasetika.v9i7.59281
Viona, R., Fatimah, F., & Wuntu, A. D. (2023). Potensi daun kelor (Moringa oleifera L.) sebagai vitamin C herbal dan aplikasinya pada mie basah. Chem. Prog, 16(1), 79–85. https://doi.org/10.35799/cp.16.1.2023.47832